Кофе в зернах Emporio Vergnano, 1 кг

Состав: кофе натуральный молотый (арабика 60%, робуста 40%). Средняя степень обжарки.

Страна производства: Италия.

Как сварить вкусный кофе?

• Ни в коем случае не кипятить кофе.
• Если кофе всё же закипел, необходимо, сняв его с огня, добавить в кофейник несколько капель холодной воды, не больше чайной ложки. Этим приёмом легко удастся осадить гущу на дно кофейника.
• Сразу после заваривания слить приготовленный кофе в сервированный кофейник с тем, чтобы горькие компоненты гущи не выделялись в готовый напиток.
• Напиток следует пить горячим, сразу же после того, как он заварен, оптимальная температура подаваемого к столу ­– 50-60 градусов.
• Чтобы улучшить вкус кофе, добавьте при варке чуть-чуть какао-порошка или несколько крупинок соли.
• Не подогревать повторно уже остывший кофе.

Влияет ли кофеин на сон?

• Исследования показали, что любители кофе сильно различаются в своих реакциях на сон в зависимости от кофе и других факторов, таких, как шум, температура и стресс, что является возможным нарушением сна. Таким образом, это в значительной степени является вопросом индивидуальной восприимчивости.

Чем обжарка зерен влияет на вкус напитка?

• Чем сильнее обжарка, тем ярче горькая нотка в готовом напитке. Происходит это из-за сильной карамелизации сахара, который, сгорая, начинает горчить. Средняя или светлая обжарка горчинку имеет слабую, почти неощутимую. Зато заметнее кислинка, а вот при сильной тепловой обработке ее вкус слабее из-за распада органических кислот под воздействием высоких температур.

Нежный кофейный крем-желе

Ингредиенты:

• Сливки жирные (350 мл)
• Кофе молотый (3 ч.л.)
• Сахар (150 г)
• Желатин (15 г)
• Яичный желток (3 шт.)

Способ приготовления:

Желатин замочить в 90 мл холодной кипяченой воды и оставить до набухания. Желтки соединить с сахаром, нагреть, помешивая, на водяной бане до полного растворения сахара. Влить готовый кофе, перемешать до однородности. Добавить в яично-кофейную массу желатин. Нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Убрать с огня, остудить. Предварительно охлажденные сливки взбить в густую пену. Продолжая взбивать, частями влить кофейную массу. Разлить по креманкам и поставить в холодильник на 3–4 часа.